《共識(shí)》談到，我國(guó)的豆制品攝入不足，而豆奶保質(zhì)期較長(zhǎng)且易攜帶，漸漸成為提高豆制品消費(fèi)的重要抓手。2022年全國(guó)兩會(huì)期間，多名人大代表呼吁，提倡動(dòng)物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。此外，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國(guó)的大豆加工存在創(chuàng)新意識(shí)和能力欠缺等問(wèn)題。豆奶作為一個(gè)重要的產(chǎn)品形式未來(lái)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到千億級(jí)別，對(duì)引領(lǐng)大豆振興具有重要作用。

《共識(shí)》還談到，我國(guó)的一些消費(fèi)者對(duì)豆奶的認(rèn)知存在誤區(qū)，亟需引導(dǎo)。有些人因大豆異黃酮的植物雌激素作用有所擔(dān)憂，但據(jù)了解，大豆異黃酮具有“選擇性雌激素受體調(diào)節(jié)劑”的特性，其既能代替雌激素與受體結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與受體結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用，發(fā)揮了雙向調(diào)節(jié)的效果，并不會(huì)單純導(dǎo)致體內(nèi)雌激素作用增強(qiáng)。另外，高嘌呤也是束縛人們消費(fèi)豆奶的原因之一。但有研究表明大豆加工成豆奶后總嘌呤含量在8~63 mg/100g之間，屬于極低嘌呤組或低嘌呤組，對(duì)人體傷害小。

實(shí)現(xiàn)豆奶全民消費(fèi)、長(zhǎng)期消費(fèi)，讓其助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展，需要媒體擴(kuò)大宣傳和科普，消除消費(fèi)者對(duì)豆奶的誤解。此外，豆奶生產(chǎn)主體也要加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，使我們的豆奶產(chǎn)品更加優(yōu)質(zhì)。