一、擺放原則
1、用過的刀叉或勺子永遠(yuǎn)不要放在桌子上，因?yàn)檫@樣很容易弄臟桌布。
2、鑒于安全性的原則，擺放餐刀的時候永遠(yuǎn)不要把刀口的方向朝向別人，刀口的方向要對著自己。這跟我們平時給別人遞水果刀時，要將手柄對著別人，刀口對向自己是同一個道理。
3、刀叉或勺子要全部放在盤子上，不能將餐具的一端搭在盤子，另一端則懸空或靠在桌面上，這樣餐具很容易滑落。
4、在刀叉的擺放方式上，歐式的擺放方法一直是餐叉尖齒朝下，美式的則是餐叉尖齒朝上。
二、擺放禮儀
1、與旁人交談
當(dāng)你要與旁邊的人交談時，歐式的做法是將餐刀的刀柄放在4點(diǎn)鐘方向，餐叉的刀柄放在8點(diǎn)鐘方向，如果有足夠空間的話，最好將餐叉的尖齒抵在餐刀的刀葉上。美式的做法是餐刀放在盤子的右邊，餐叉放在餐刀附近，餐叉的尖齒朝上。
2、暫停用餐
如果你需要暫停進(jìn)食，可以將刀叉放在盤子中央擺成V字形，餐叉的尖齒和餐刀的刀葉相觸，也可以將餐刀放在盤子的右上方，餐叉則斜放在附近的位置（餐叉尖端朝上）。這兩個擺法都在告訴服務(wù)員，你還沒吃完，不要將餐具收走。
3、用完一道菜
當(dāng)你用完一道菜時，可以將刀叉平行擺放在盤子的右半邊，餐刀和餐叉的柄對準(zhǔn)4點(diǎn)鐘方向，餐刀和餐叉的尖端則對準(zhǔn)10點(diǎn)鐘方向，然后完全放在盤底位置（這樣不容易滑落）。注意，這時餐叉的尖端既可以朝上，也可以朝下。這個擺法表示你已經(jīng)用餐完畢，服務(wù)員可以過來收走餐具了。
在大多數(shù)西餐廳里，在上下一道菜時一般會幫你換一套新的餐具。即使服務(wù)員讓你用已經(jīng)用過的餐具吃下一道菜，也可以要求換一套新的餐具。
4、食物評價
有些人也會對餐廳的服務(wù)做一番評價，這時刀叉也有特定的擺法，告訴餐廳你的用餐感受。如將刀叉平行橫放，表示你對本次的用餐過程很滿意。若將刀叉交叉擺成V形，且刀尖朝上，表示你覺得餐廳的菜或服務(wù)不好。