一、食用橄欖油的保質(zhì)期一般多久

大多數(shù)橄欖油在裝瓶后，未開封約可保存18～24個月，國際橄欖油協(xié)會甚至規(guī)定橄欖油裝瓶后，未開封只能保存12～18個月，但在市面上也能找到保存期限為3年的橄欖油品項，建議可直接參考瓶身標(biāo)示的最佳食用日期或保存期限。

二、食用橄欖油開封后需要冷藏嗎

?食用橄欖油開封后不需要冷藏?。橄欖油在溫度低于15℃時可能會出現(xiàn)結(jié)晶，不利于保存，因此建議將其放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，最好放在櫥柜中?。

橄欖油在開瓶后一旦接觸到空氣，就會因為氧化作用而影響到品質(zhì)，所以開瓶后建議盡量在1～2個月內(nèi)較新鮮的時候，將橄欖油使用完畢，而且瓶蓋一定要蓋好，如果在期間發(fā)現(xiàn)橄欖油因為酸敗導(dǎo)致味道怪怪的，甚至已經(jīng)有明顯的油耗味，都建議不要再使用。

三、如何判斷橄欖油是否變質(zhì)

橄欖油雖然是一種功效出色的油脂，但是它們也有自己的保質(zhì)期，時間過長或者保存不當(dāng)時，橄欖油也會出現(xiàn)變質(zhì)，變質(zhì)以后的橄欖油營養(yǎng)成分大量流失，它所含有的不飽和脂肪酸數(shù)量就會減少，人們再食用也起不到應(yīng)有的保健作用。

1、看色澤

橄欖油在變質(zhì)以后它的油體會變得比較混濁，而且顏色也會變淺，大家發(fā)現(xiàn)橄欖油出現(xiàn)這些變化以后，就要注意，盡量不要再食用了，可以用它來保養(yǎng)皮膚，還能起到一定的護膚作用，并不算浪費。

2、聞味道

新鮮的橄欖油有種自然的香氣，而它變質(zhì)以后自然香氣就會消失，有時會出現(xiàn)霉潮味或者酒酸以及金屬味等多種異味，也有時在打開以后會有一種很刺鼻的感覺，不論是哪種情況，都說明橄欖油已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)購買和食用的。