①牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁，色黃味苦，有異臭味。這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環(huán)境下，抵抗外來病毒及細菌而合成的，富含天然抗體。根據(jù)研究，乳牛產(chǎn)犢后24小時內(nèi)所分泌的乳汁，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和免疫球蛋白含量特別豐富，其中的IgG含量可占總蛋白量的40％以上，比人初乳的含量最多高出100倍；而在24小時后采集的IgG含量會急速下降至4％；在48小時后至72小時內(nèi)的IgG更會逐漸降至接近普通乳汁水平。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)牛初乳所含的重要生長因子在化學(xué)成分上和人乳中的一致。這些生長因子除了有助于正常的生長以外，對于老化或受損肌肉再生、皮膚膠原質(zhì)、軟骨組織甚至神經(jīng)組織的修復(fù)都有促進作用。因此，它是一種有潛力的免疫調(diào)節(jié)、促進生長發(fā)育、抗衰老功能性食品。

②牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)

牛奶與牛初乳，從時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物，牛奶，即母牛的乳汁，其含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及幼兒生長所需要的各種營養(yǎng)成分，是公認的營養(yǎng)食品，而與它極為相似的牛初乳則是新興的既營養(yǎng)又能提升兒童免疫力的天然食品。

經(jīng)大量的科學(xué)研究和臨床實踐，科學(xué)家們已達成共識：牛初乳含有各種營養(yǎng)成分及維生素、蛋白質(zhì)、核酸和氨基酸等，是含有最多抗體、免疫因子和多種活性酶的特殊營養(yǎng)品。更為難得的是，牛初乳的生物活性成分與母乳的活性成分最相近，能充分被孩子吸收，安全性高，是母乳的最佳延續(xù)。

就營養(yǎng)來說，牛初乳中的營養(yǎng)成分有3000多種，其中常量成分200多種，包括人體發(fā)育所需的一切營養(yǎng)成分。其他方面，牛初乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿卜素含量比全脂乳高20多倍，鐵和銅的含量則分別高5~6倍和3~4倍。因此，完全可以說牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)。